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Relleno de salchicha y nueces

Relleno de salchicha y nueces

A los italianos se les puede agradecer la salchicha en el relleno, y esta receta agrega un sabor extra con un sabor a nuez de las nueces tostadas.

Ingredientes

  • Receta de relleno de pan de maíz clásico de 1 lote *
  • 1 libra de salchicha
  • 1 taza de nueces tostadas

Direcciones

Prepara la Relleno clásico de pan de maíz y reservar antes de hornear.

En una sartén mediana, dore la salchicha a fuego medio-alto, partiéndola con una cuchara sobre la marcha. Agregue la salchicha cocida y las nueces tostadas al relleno y revuelva bien. Hornee en el horno de acuerdo con las instrucciones del relleno.

Tabla nutricional

Porciones10

Calorías por ración229

Equivalente de folato (total) 16 µg 4%


Aderezo de salchicha con manzana y nuez

Hice este aderezo por primera vez la Navidad pasada, luego nuevamente este Día de Acción de Gracias e incluso puedo hacerlo de nuevo esta Navidad, aunque en realidad todavía estoy tratando de decidirme entre un aderezo de pan o arroz, ya que voy con un asado de costilla de primera año.

Sí, me estoy alejando del tradicional pavo y aderezo para la cena de Navidad este año y voy por la ruta de un costoso trozo de costilla de rosbif con au jus, que ya he advertido El cajún lo hará. no que se cocine "bien hecho". Si absolutamente tiene que cocinarlo más que medio raro, ¡lo dirijo directamente al microondas! Dado que un trozo de carne de res como este no suele estar en mi radar financiero y no me siento muy cómodo pensando que no lo arruinaré, también planeo hacer el jamón cajún. De esa manera, si consigo estropear el asado, al menos todavía tendremos algo de jamón para apoyarnos.

Esta es una buena variación del aderezo de pan de maíz estándar de pan de maíz y pan, pero aderezado un poco con salchicha, tarta de manzanas y nueces, solo por algo un poco diferente. Ya sea que esté planeando hacer un plato principal de carne de res o de ave esta Navidad, creo que sería bueno agregarlo a la mesa. Sería un relleno excelente si también estás haciendo un roulade. Simplemente coloque el exceso de aderezo en una fuente para hornear pequeña para servir a un lado.

Aderezo de manzana, salchicha y nuez con un chorrito de salsa de pavo.

Receta: Aderezo de salchicha con manzana y nuez

  • 1 sartén de pan de maíz, horneado, seco y desmenuzado (aproximadamente 6 tazas)
  • 6 tazas de pan en cubos (aproximadamente 10 rebanadas), tostado
  • 1 libra de salchicha caliente para el desayuno (como Jimmy Dean) o salchicha italiana picante
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de cebolla dulce o amarilla picada
  • 2 tallos (costillas) de apio (aproximadamente una taza), Cortado
  • 2 manzanas ácidas, pelados, sin corazón y picados
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de condimento cajún (como Slap Ya Mama), o al gusto, opcional
  • 1 cucharadita de salvia seca o al gusto
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 1 lata (10-1 / 2 onzas) de salsa de pavo
  • 3/4 taza de nueces picadas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 4 a 6 tazas de caldo o caldo de pavo o pollo, más o menos

Prepara el pan de maíz y deja que se seque. Tuesta el pan en cubos en el horno a 400 grados F durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Aumente el fuego a 450 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 4 cuartos o una sartén de 9 x 13 pulgadas, reserve.

Mientras se tuesta el pan, saltee la salchicha en una sartén grande hasta que se dore, retire y reserve. Derrita la mantequilla en la grasa de la sartén a fuego medio y saltee la cebolla y el apio hasta que comience a dorarse ligeramente. Agregue la manzana, cocine y revuelva por unos 5 minutos más. Retirar del fuego, devolver la salchicha a la sartén y sazonar con sal, pimienta, condimento cajún, salvia, tomillo y condimento para aves. Pruebe, ajuste los condimentos y deje enfriar.

Desmenuza el pan de maíz en un tazón grande. Agrega el pan y revuelve. Agregue la mezcla de salchicha, raspando toda la mantequilla y revuelva. Agregue la salsa y las nueces y revuelva suavemente. Agregue los huevos crudos y 2 tazas de caldo, revuelva y ajuste el caldo a la consistencia deseada. Vierta con una cuchara en la cacerola, pero no empaque, y hornee, sin tapar, a 450 grados F durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente y la parte superior esté ligeramente dorada.

Notas del cocinero: Agregue un huevo duro grande, picado, si lo desea. Usé 1/2 barra de pan blanco (10 rebanadas) en cubos, pero puede sustituir los panes, panecillos o galletas sobrantes que pueda tener y compensar la diferencia con galletas saladas trituradas. La cantidad de caldo o caldo que necesitará dependerá de qué tan secos estén sus panes. Para un relleno más esponjoso, use menos caldo. Si prefiere un relleno más húmedo, agregue caldo adicional según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada, teniendo cuidado de no ponerse demasiado espeso. Usé 5 tazas. En lugar de la salvia, usé una cucharadita de condimento Bell. Prepare el pan de maíz con un día de anticipación si es posible para que quede bien seco.

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Reseñas

Tomé esta receta de una revista Southern Living hace años, sin vinagre. Es, con mucho, mi receta de relleno favorita y todos los años mis invitados están de acuerdo.

Este fue un éxito absoluto el pasado Día de Acción de Gracias. Usé pan de maíz comprado en la tienda y omití las nueces opcionales debido a una alergia a las nueces, pero por lo demás seguí la receta. Estoy deseando volver a hacer esto.

Esto fue un desastre total, siguió la receta exacta y agregó nueces. No pude servir. El vinagre dejó el plato con un sabor muy amargo. Muy caro de hacer ya que se fue directamente a la basura.

Amo la receta. Estoy de acuerdo con otra revisión que omitió el caldo adicional y los huevos al final. He hecho tantas versiones de relleno de pan de maíz a lo largo de los años y creo que el último paso diluiría tanto la textura como el sabor. Me encantan las hierbas frescas, pero solo agregaron 3/4 de la cantidad total recomendada

He estado haciendo aderezo de pan de maíz toda mi vida, y no sé por qué comprarías salchicha de enlace y luego te tomarías la molestia de quitar las tripas. Compro una libra de salchicha de salvia JD (del tipo con el que normalmente se hacen hamburguesas), la tiro en una sartén y la rompo mientras se cocina. También desmenuzo a mano mi pan de maíz (casero), no quiero los trozos grandes. También puede agregar pimiento verde o rojo, o champiñones. Además, si no seca su pan de maíz en el horno, puede eliminar una de las tazas de caldo de pollo (una lata, sin desperdicio).

He hecho un aderezo similar durante algunos años y he agregado elementos para llevarlo a donde se ha convertido en un favorito de la casa. Yo agregaría castañas picadas para darle sabor y textura y arándanos frescos para darle color, sabor y textura. Aquí en Nueva Inglaterra somos muy partidarios de los arándanos.

Permítanme comenzar diciendo que soy un gran fanático del aderezo de pan de maíz y me encanta cocinar, por lo que esta receta parecía ser mi aliada. ¡Chico, alguna vez me equivoqué! Seguí cuidadosamente la receta e hice de todo, desde hornear mi propio pan de maíz hasta secarlo en el horno. También tosté las nueces en el horno con un poco de mantequilla a 350 grados durante 5 minutos, ya que la receta lo requería. Lo que salió del horno fue un aderezo arenoso seco (sí, lo tenía cubierto con papel de aluminio) que me llevó horas preparar. Voy a tratar de salvar este aderezo ya que lo llevaré a la cena de Acción de Gracias esta noche. El sabor era bueno, pero sentí que era una gran pérdida de tiempo. No voy a volver a hacer esto.

Esta es, de lejos, la mejor receta de relleno que he hecho. Todos mis invitados estaban entusiasmados. Muy agradecido y definitivamente lo volveré a hacer. No hice cambios, pero usé romero seco, salvia y tomillo, prestando mucha atención a las cantidades de conversión para fresco vs seco. Tiene muchos pasos, pero pensé que valía la pena el esfuerzo.

Cada año he estado probando nuevas recetas de aderezos y esta es realmente la mejor. Me sorprendió que nos quedara algo de aderezo cuando estábamos listos para servirlo. Dicho esto, haría el aderezo de acuerdo con la receta (dos cajas de mezcla Jiffy) pero use especias secas si no tiene el fresco y se olvida del romero. Después de haberlo mezclado y antes de agregar los 2 huevos. Déjalo. Estás listo. En esta etapa, todo el mundo siguió hablando sobre el aderezo. Puse los 2 huevos y los cocí según las instrucciones. Resultados mucho menos. El sabor se aplanó. El año que viene voy a hacerlo sin los huevos. Puede considerar calentarlo y, si es así, poner un poco de caldo de pollo para humedecerlo. Si no caliento el aderezo, simplemente le pondré la salsa. Sobresaliente.

También omití las nueces y usé un poco más de hierbas con muy buenos resultados. Hice mi propio pan de maíz unos días antes, lo dejé secar y luego lo tosté. Una cosa que haré de manera diferente la próxima vez. Cortaré el pan de maíz en cubos más pequeños. Definitivamente usaré esta receta nuevamente.

Esto estaba bien. La combinación de hierbas es buena, pero no puedo decir que este aderezo fuera tan bueno. Creo que si tuviera que hacerlo de nuevo, no usaría la mezcla de Jiffy.

Durante años he buscado el relleno perfecto y finalmente lo he encontrado. Seguí la receta exactamente (usé las nueces). Me encanta que puedas hacerlo con un día de anticipación, lo cual hice, y aún así resultó genial. Mi hija dijo que sabía a langosta (¡supongo que porque es tan mantecoso!). Definitivamente un guardián.

Me encantaron los sabores dulces y salados de esta receta. Hice 1 caja de pan de maíz con miel Krusteaz el día anterior y lo dejé reposar en el mostrador. A la mañana siguiente, corté el pan de maíz en trozos grandes. Cuando estaba listo para preparar el aderezo, tosté el pan de maíz como se indica. Omití las nueces pero aumenté las hierbas frescas a 1-1 / 2 cucharadas cada una. También omití los huevos. El resultado fue un aderezo húmedo y muy sabroso. Definitivamente repetiré este.

Me tomó una buena cantidad de tiempo preparar este relleno, con muchos pasos separados, y el resultado fue regular. Las instrucciones son un poco confusas con respecto al día de horneado anterior frente al día de comer. A algunos de nuestros invitados de Acción de Gracias les encantó, pero pensé que no tenía mucho sabor.


Galería

  • Una hogaza redonda de 7 pulgadas de pan integral, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 taza de nueces
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados de 1/4 de pulgada
  • 1 costilla de apio, cortada en dados de 1/4 de pulgada
  • 1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa
  • 1 cucharadita de salvia picada
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • 1 manzana Granny Smith, cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 huevo
  • Sal kosher y pimienta recién molida

Precaliente el horno a 375 ° C. Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. En una bandeja para hornear con borde grande, tueste los cubos de pan durante unos 15 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén ligeramente dorados y secos. Transfiera el pan a un tazón grande. Extienda las nueces en un molde para pastel y tueste durante unos 8 minutos, hasta que estén fragantes. Deje enfriar y luego pique las nueces en trozos grandes.

En una sartén grande, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, el apio y la salchicha y cocine a fuego moderado, rompiendo la salchicha con el dorso de una cuchara, hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Agregue la salvia y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salchicha en el bol con el pan.

Agrega las nueces picadas y la manzana al bol con el pan. En un tazón mediano, bata el caldo de pollo con el huevo. Vierta sobre la mezcla de pan y agregue 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle hasta que el pan absorba el líquido. Raspe en la fuente para hornear preparada y cubra con papel de aluminio. Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.

Precaliente el horno a 375 ° C. Hornee el relleno durante unos 30 minutos, hasta que esté bien caliente. Retire el papel de aluminio y hornee durante unos 30 minutos más, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Sirva caliente o tibio.


Consideraciones dietéticas al hacer relleno.

Las reuniones navideñas pueden ser difíciles cuando elige una dieta restringida. Mi objetivo es siempre crear suficientes recetas geniales para nuestra propia familia que no nos importe perder los platos que otros preparan.

En un momento dado, no comíamos muchas nueces, frutos secos o cebollas en nuestra casa. Tuvimos problemas con FODMAP, recomendaciones de AIP (sin nueces) y cándida para mantener a raya (¡sin frutos secos!). Estamos mejor ahora y podemos comer estos alimentos, pero esta receta es para casi todos, teniendo en cuenta las sensibilidades alimentarias.

Para ceto y bajo contenido de carbohidratos, es fácil omitir los frutos secos. Esta receta tiene 6 gramos de carbohidratos netos para una gran porción. Si come muchos otros platos para su comida navideña, puede disfrutar de una porción más pequeña por solo 3 gramos de carbohidratos netos.

Para bajo contenido de FODMAP, omita la coliflor y las cebollas. Agregue extras de los otros ingredientes si lo desea, para compensarlo.

Tu salud es única. Esta receta de relleno es un lienzo en el que sumar o restar tus favoritos, teniendo en cuenta tu opciones de comida únicas.


  • 2 1/2 libras (1,25 kg) de pan para sándwich de alta calidad o pan italiano o francés suave (aproximadamente 2 hogazas), cortado en dados de 3/4 de pulgada (aproximadamente 5 cuartos de galón)
  • 8 cucharadas de mantequilla (1 barra de 4 onzas 115 g)
  • 1 1/2 libras (680 g) de salchicha de salvia, extraída de la tripa
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 12 onzas 350 g)
  • 4 tallos de apio grandes, finamente picados (aproximadamente 12 onzas 350 g)
  • 2 dientes de ajo, picados o rallados en un rallador Microplane
  • 1/4 taza de hojas de salvia frescas picadas (o 2 cucharaditas de hojas de salvia secas)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, si es necesario (ver nota)
  • 1 cuarto de caldo de pollo o pavo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda bajo en sodio (4 tazas de 1 litro), dividido
  • 3 huevos enteros
  • 1/4 taza de hojas de perejil picadas, cantidad dividida

Ajuste las parrillas del horno a las posiciones media-baja y media-alta. Precaliente el horno a 275 ° F (135 ° C). Extienda el pan de manera uniforme sobre 2 bandejas para hornear con borde. Escalone las bandejas en las parrillas del horno y hornee hasta que estén completamente secas, aproximadamente 50 minutos en total, girando las bandejas y revolviendo los cubos de pan varias veces durante el horneado. Retirar del horno y dejar enfriar. Aumente el calor del horno a 350 ° F (180 ° C).

En un horno holandés grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto hasta que desaparezca la espuma (no permita que la mantequilla se dore), aproximadamente 2 minutos. Agregue la salchicha y triture con un batidor rígido o un machacador de papas para romper en trozos finos (los trozos más grandes no deben medir más de 1/4 de pulgada). Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que solo queden unos pocos trozos de rosa, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la salvia y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y agregar la mitad del caldo de pollo.

Batir el caldo de pollo restante, los huevos y 3 cucharadas de perejil en un tazón mediano hasta que esté homogéneo. Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, vierta lentamente la mezcla de huevo en la mezcla de salchicha. Agregue los cubos de pan y dóblelos suavemente hasta que se mezclen uniformemente.

Use parte del relleno para rellenar el pavo, si lo desea (vea la nota). Para cocinar el resto del relleno, transfiéralo a una fuente para hornear rectangular de 9 por 13 pulgadas con mantequilla (o un plato ovalado de 10 por 14 pulgadas), cúbralo bien con papel de aluminio y hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 150 ° F (66 ° C) cuando se inserta en el centro del plato, unos 45 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que estén doradas y crujientes en la parte superior, de 15 a 20 minutos más. Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos, espolvorear con el perejil restante y servir.


Mom & # 8217s Relleno de salchicha, manzana y nuez

Todos tienen un plato que define su mesa de Acción de Gracias. Este plato puede traer recuerdos de vacaciones pasadas y continuar las tradiciones familiares para las generaciones futuras.

Sucede que soy muy bendecido y vengo de una familia de cocineros increíbles. Nunca he tenido una mala comida para ninguna fiesta u ocasión especial.

Dicho esto, tengo mis favoritos, y el relleno de mi mamá es uno de ellos. Es una pequeña muestra de hogar.

Cada persona tiene una interpretación diferente sobre lo que es para ellos el relleno. Hay cientos de interpretaciones y escuelas de pensamiento cuando se trata de lo que es y debe ser en el relleno.

Cada ingrediente tiene un papel en el relleno. Las manzanas aportan dulzura. Las nueces, un crujiente y terroso. La salchicha, el masticar y el picante. Las hierbas, una calidez y frescura.

Rice-a-Roni & # 8230 espera, Rice-a-Roni? ¿En relleno? Porque?, si. Agrega una textura completamente nueva que combina perfectamente con el aderezo de pan de maíz.

Ahora, normalmente soy un ingrediente crudo, defensor de todo lo casero, pero a veces tengo que renunciar a mi moral de comida snob y estar del lado de la tradición.

Sí, mi mamá usa relleno en caja y Rice-a-Roni. Y sí, es delicioso y maravilloso, y satisface todos mis antojos de Acción de Gracias (o en cualquier época del año).

Yo no & # 8217t, y gané & # 8217t, lo cuestiono. Es perfecto tal como es.

Mom & # 8217s Relleno de salchicha, manzana y nuez

1 caja de Rice-a-Roni con sabor a pollo
1 caja de aderezo de pan de maíz Stove Top
1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada. aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
4 costillas de apio, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 libra de salchicha italiana de pollo, sin tripa
1 cucharada. tomillo fresco
1 cucharada. salvia fresca, finamente picada
1 cucharada. perejil fresco, picado
1 cucharadita romero fresco, finamente picado
1 manzana (de cualquier variedad), pelada, sin corazón y cortada en cubitos en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de nueces, picadas

Precaliente el horno a 350 grados F.

Prepare el aderezo de pan de maíz Stove Top según las instrucciones del paquete, usando caldo de pollo en lugar de agua. Dejar de lado. Prepare Rice-a-Roni según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

Agrega aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y el apio y saltee hasta que se ablanden. Agrega la salchicha italiana y rompe con una cuchara de madera. Cocine hasta que se dore.

Agregue el tomillo, la salvia, el perejil y el romero. Dejar enfriar un poco.

En un tazón grande, mezcle con cuidado el Rice-a-Roni cocido, el aderezo de pan de maíz cocido, la mezcla de salchicha italiana, las manzanas cortadas en cubitos y las nueces.

Rocíe una cazuela de 9 & # 8243 por 13 & # 8243 con aceite en aerosol.

Vierta la mezcla de relleno con una cuchara. Hornee sin tapar durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.


Notas sobre esta receta

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Recetas sensacionales de relleno y aderezo para el Día de Acción de Gracias

Cuando los estadounidenses se reúnen el Día de Acción de Gracias, no solo comemos comida y agradecemos que muchos de nosotros también disfrutamos del sabor de la tradición. Resulta que somos criaturas de hábitos, y uno de los platos más queridos en la mesa de Acción de Gracias es la guarnición confiable conocida como aderezo y relleno mdashor.

¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia? El origen de los dos términos puede parecer bastante obvio: el relleno se hornea dentro del ave y se coloca en nuestros platos, mientras que el aderezo se hornea en un plato separado, ¿verdad? De hecho, ya sea que lo hornee dentro o fuera del pavo, el plato casi siempre se llama aderezo del sur. Y si se encuentra en el noreste de los Estados Unidos o en partes del medio oeste, es probable que escuche que se llama relleno, y eso es cierto sin importar cómo se hornee. Por supuesto, con el tiempo, muchas familias se mudan y las recetas van con ellas, pero los términos parecen tener sus raíces en esas regiones.

Esencialmente, estas son dos palabras para lo mismo: una sabrosa mezcla de pan, galletas saladas o granos mezclados con vegetales y sazonados con hierbas antes de humedecerlos y hornearlos. Todo lo demás depende de sus preferencias y mdas y de qué región es usted. Las adiciones al plato, como salchichas, jamón o tocino, son populares en todo el país, al igual que los champiñones y los tubérculos. Las ostras, frescas o ahumadas, y ocasionalmente mejillones, mezclados con galletas saladas, se sirven en todo el litoral oriental. Los rellenos y aderezos de galletas saladas eran comunes en la época colonial. Las nueces y las frutas siempre han tenido un lugar en los aderezos y rellenos: las avellanas (conocidas como avellanas en el noroeste) y las nueces son deliciosas, y las nueces son un verdadero clásico cuando se combinan con el pan de maíz desmenuzado que es esencial para la mayoría de las recetas de aderezos del sur y el suroeste. . Las frutas secas y las frutas frescas de temporada, como las manzanas y las peras, añaden su textura tierna y un elemento de dulzura.

Por lo tanto, elija una de estas recetas satisfactorias para su mesa de Acción de Gracias y dígala a su manera: ya sea que lo llame aderezo o relleno, todos estarán de acuerdo en que es una diapositiva deliciosa.


Relleno de salchicha, albaricoque y nuez

Mi receta para el relleno viene de Cooks Illustrated & # 8212, lleva algo de tiempo, pero es sencilla y deliciosa. Mi única queja es que la versión original hace demasiado relleno, especialmente si no planeas rellenar el pavo. Y dejemos que & # 8217s se enfrente: cocinar el relleno en el lateral solo le brinda opciones más emocionantes para el pavo en sí (por ejemplo, esparcir, freír, etc.).

Así que aquí, reduje un poco la receta para hacerla más manejable y la modifiqué para hornear en una cacerola. Es adecuado para una bandeja para hornear 13 y # 2159 o una cazuela de 3 cuartos.

Adaptado de Cooks Illustrated & # 8217s Pan relleno con salchicha, nueces y albaricoques secos (La nueva mejor receta, America's Test Kitchen 2004).

Ingredientes

1 barra de pan francés (1 libra)
1 1/2 taza de nueces picadas
1 libra de salchicha italiana dulce
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña picada
3 costillas de apio picadas
colmando 1/4 cucharadita de cada salvia seca, tomillo y mejorana
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
colmando 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
2/3 taza de albaricoques secos, cortados en tiras finas (aproximadamente 1/4 lb)
1/2 cucharadita de sal
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 huevos grandes

Precaliente el horno a 225 grados. Divida el pan en tercios y guarde 1/3 para otro uso, y corte el resto en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloque las rodajas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee por 30-40 minutos. El pan debe terminar seco pero no dorado. Una vez que se haya enfriado un poco, corte el pan en cubos de 1/2 pulgada y reserve.

Encienda el horno a 350 grados. Extienda las nueces en la bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén fragantes, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Dejar de lado.

Precalienta el horno a 400 grados.

En una sartén grande a fuego medio, cocine la salchicha (sin tripa, si hay alguna), partiéndola en trozos pequeños, hasta que se dore y no quede rosado. Transfiera a un tazón grande y reserve.

Retire el exceso de grasa de la sartén, luego agregue la mantequilla. Saltee las cebollas y el apio hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agrega la salvia, el tomillo, la mejorana y la pimienta y cocina 1 minuto más. Transfiera al bol con la salchicha y revuelva.

Agregue el perejil, los albaricoques, las nueces y la sal a la mezcla de salchicha, luego cubra con los cubos de pan. En un tazón o taza medidora aparte, mezcle el caldo y los huevos, luego vierta sobre los cubos de pan.

Incorpora los cubos de pan a la mezcla de salchicha hasta que esté bien mezclado. Extienda el relleno en una fuente para hornear con mantequilla, apisonándolo suavemente con una cuchara o espátula para llenar el plato de manera uniforme. (En este punto, puede tapar y refrigerar durante la noche si lo desea. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear).

Salpique la superficie del relleno con pequeños trozos de mantequilla. Cubra con un trozo de papel de aluminio untado con mantequilla y hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 25-30 minutos. Retire el papel aluminio y hornee unos 15 minutos más, hasta que la parte superior esté dorada.

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