Nuevas recetas

Las mejores recetas de Borek

Las mejores recetas de Borek

Consejos de compra de Borek

Asegúrese de comprar la harina correcta que requiera una receta: las harinas difieren en el contenido de gluten o proteínas, lo que las hace adecuadas para tareas específicas.

Consejos de cocina Borek

Inserta un palillo de dientes en el centro de los pasteles, las galletas de barra y los panes rápidos para comprobar si están cocidos; debe salir limpio o solo tener unas pocas migas adheridas.


Burek

Publicado: 19 de enero de 2019 • Modificado: 8 de marzo de 2021 • por Autor: Analida • Número de palabras: 1412 palabras. • Aproximadamente 8 minutos para leer este artículo.

Burek: ternera condimentada envuelta en hojaldre. Estas sabrosas delicias son un alimento callejero básico en Europa del Este y son fáciles de preparar en casa.


¿Qué es borek?

B & oumlrek es una familia de pasteles rellenos hechos de masa fina como yufka o filo. Es de origen anatolio y también es común en las cocinas de los Balcanes y el Mediterráneo. Esta sabrosa pastelería turca se puede preparar en una sartén grande y cortar en trozos o prepararse como pasteles individuales. Se cree que el borek se origina en Turquía, sin embargo hoy en día se puede encontrar en muchos países desde Armenia hasta Bulgaria y Albania.

Borek es uno de los platos más populares de la cocina turca y también era un elemento básico en la cocina otomana. Borek se puede hacer con diferentes rellenos como cordero condimentado, espinacas, papa o queso. Puedes encontrar tiendas borek llamadas B & oumlrekci en cada rincón de Estambul. Los turcos tienen borek para el desayuno, la merienda del mediodía o como parte de una fuente de mezze. Si visita centros turísticos turcos en el Mediterráneo, es posible que encuentre boreks con el nombre rollos de queso crujiente en su menú en inglés.

Como se mencionó anteriormente, el borek se puede hacer en diferentes formas con diferentes rellenos y técnicas. La receta con la que estamos trabajando hoy se llama sigara boregi que se traduce literalmente como Cigar Borek. Este tipo de borek es muy común entre los hogares turcos y a todos les encanta.


  • 6 hojas grandes de yufka
  • 4 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 1 barra de mantequilla o margarina (125 gramos)
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra o pimienta blanca
  • 18 onzas de queso blanco turco desmenuzado, queso feta reducido en sal o queso de cabra desmenuzado
  • 4 cucharadas perejil italiano picado
  • Semillas de sésamo o semillas de nigella para decorar

En un tazón grande, derrita la mantequilla en el microondas. Luego, agregue la leche, la sal y la pimienta. Calienta nuevamente en el microondas a temperatura alta hasta que la leche esté tibia pero no hirviendo.

En un recipiente aparte, mezcle el queso blanco desmenuzado y el perejil picado.

Unte con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear grande para horno. Rocíe una cucharada o dos de la mezcla de leche sobre el fondo. Luego, tome la primera hoja de yufka y colóquela de manera irregular y arrugada para cubrir el fondo de la bandeja. Vierta aproximadamente 1/6 de la mezcla de leche por toda la yufka. Déjelo correr por las grietas y hendiduras y alrededor de los bordes.

Divida la mezcla de queso aproximadamente en cinco partes. Espolvoree 1/5 de la mezcla de queso sobre la yufka. Ahora, haz lo mismo con la siguiente capa. Repita hasta que tenga cinco capas terminadas. Cubre completamente la parte superior de tu masa con el último trozo de yufka. Rocíe la última porción de la mezcla de leche por encima, humedeciéndola por completo.

Espolvorea la parte superior de tu masa con semillas de sésamo o semillas de nigella. Hornee en un horno a 185 F / 365 C durante unos 45 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada y el centro esté firme.

Cuando su masa esté cocida, retire la sartén del horno y espolvoree una o dos cucharadas de agua fría por encima, luego envuelva todo en papel de carnicero limpio o una toalla limpia. Esto ayuda a suavizar la capa superior. Deje reposar la masa durante unos 20 minutos antes de cortarla en cuadrados.


Receta fácil de croata Burek

He hecho burek muchas veces junto con muchas de estas otras recetas croatas. Aunque, nunca había hecho burek desde cero porque tenía miedo de intentar hacer la masa filo.

Siempre me había preguntado cómo convertir a burek en un verdadero croata mientras vivía en Australia. Burek se fabrica aquí en Croacia y también en muchos otros países de los Balcanes, además de un montón de otras partes del mundo en sus diversas formas, como Grecia, Turquía y Oriente Medio.

Burek, también conocido como bourék, byurek, pita, bourekas y tarta de queso se puede formar en forma de herradura, bobinas, cilindros o tartas redondas y se comen de diversas formas como aperitivos o como plato principal. No importa cómo lo llames (o sin importar de dónde venga), El croata Burek es MUCHO mejor que cualquier pastel australiano que haya tenido.

Burek para aquellos de ustedes que no lo saben, es un pastel de filo (p hyllo) relleno de queso, carne, papa, espinaca, manzana & # 8230. de hecho casi cualquier cosa.

Burek es el alimento que ingieres para el desayuno, el almuerzo, la cena o simplemente como tentempié. No es exactamente muy saludable, pero lo bueno es que si comes una gran rebanada de burek, seguro que te llenará. De esa manera, puede omitir su próxima comida. Personalmente, nunca me salto las comidas, ya que alguien me dijo una vez que "es malo para ti" (esa es mi historia y la mantengo), así que siempre encuentro espacio para la próxima comida. Pero ese es un buen consejo para aquellos de ustedes que no pueden omitir comidas.

Por favor, no me juzguen, sabiendo que siempre solía comprar la pasta filo comprada en la tienda cuando hacía burek. Lo sé, lo sé, es & # 8217s terrible & # 8211 pero es tan fácil. Si bien mi burek de queso se vuelve excelente gracias a algunos excelentes consejos que el Sr.Chasing the Donkey & # 8217s Baba (abuela) compartió conmigo, no es nada como lo REAL que compro todos los días como cura para la resaca aquí en Croacia.

La idea de hacer la masa filo desde cero siempre parecía tan imposible. Muchos croatas seguían diciéndome lo & # 8216teško & # 8217 (difícil) de hacer & # 8211, así que, no hace falta decirlo, evité incluso intentarlo. Pero luego, me topé con una manera fácil y sencilla de hacer la masa filo.

De acuerdo, no es tan fácil como desenvolver la pastelería comprada en la tienda, pero hace que se vea y suene mucho mejor que eso. Al igual que con todas las recetas croatas que comparto, hay miles de formas de hacer lo mismo, ¡pero esta para mí es sobresaliente!

Y mire, si la única dificultad que enfrenta es aprender la técnica de estirar y enrollar la masa (o tiene poco tiempo), simplemente compre la masa filo & # 8211 nadie lo sabrá.


Receta de masa filo (filo) casera

& # 8211 400-450 gr (3 tazas y 2 cucharadas & # 8211 hasta 3 1/2 tazas) de harina

& # 8211 250 ml (1 taza y 1 cucharada) de agua tibia

& # 8211 50 ml (3 cucharadas y 1 cucharadita) de aceite vegetal

Haga la masa, divídala en 4 piezas, extienda cada pieza de masa para que quepa en el molde para hornear, luego coloque el pastel en capas y hornee.

En cuanto al relleno, hay muchas opciones: queso feta, queso feta y espinacas, queso feta y calabacín o carne. También me encantan los pasteles dulces y a menudo hago versiones dulces de burek con manzana, yogur, calabaza o requesón. Mi favorito es el pastel de yogur con masa filo.

Para preparar este delicioso burek de queso, he usado una combinación de queso feta, requesón, crema agria y huevos (puede agregar sal al gusto).

¡Esta sabrosa tarta de queso va muy bien con un yogur griego y definitivamente tienes que probarlo!

También deberías probar:


Börek

Börekes originalmente una invención turca que se remonta al imperio otomano. Sin embargo, como muchos otros platos turcos como Doner Kebab, Pide y Kebab iskender, Börek también es popular entre los iraníes. La razón podría ser que los sabores de la cocina turca se parecen a la cocina persa.

Börek se refiere a cualquier plato elaborado con masa Yufka (filo). El filo es una especie de masa sin levadura muy fina que se utiliza para hacer pasteles como baklava y Börek. El secreto para hacer estos pasteles rellenos es untar una mezcla de huevo batido y aceite por encima antes de hornear. La parte superior de los rollos a menudo se rocía con semillas de sésamo.

Ingredientes

Instrucciones

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Picar la cebolla, agregar a la sartén y saltear hasta que esté blanda.

Pica el pimiento y agrégalo a la cebolla. Saltee hasta que esté tierno.

Agregue la carne molida y revuelva hasta que esté bien mezclado y dorado.

Corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la mezcla. Saltee durante unos cinco minutos hasta que esté suave.

Agregue la cúrcuma, la sal, el orégano, la pimienta negra y la canela y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Es opcional agregar persa Advieh.

Agrega el queso y revuelve por 1 minuto hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar de lado.
precalentar el horno a 170 ° C.

Corta cada hoja de filo por la mitad para hacer dos triángulos iguales. Tome una buena cucharada de mezcla de carne y colóquela aproximadamente a 1 pulgada hacia arriba de una de las esquinas del triángulo.

Levante y doble la esquina a la derecha y luego a la izquierda para hacer una forma de sobre. Cepille el huevo batido mezclado con aceite sobre los bordes para mantenerlos en su lugar.

Luego, enróllelo desde la parte inferior de la forma del sobre hasta la parte superior.

Haz los mismos pasos con todas las hojas de hojaldre y colócalas en una fuente de horno engrasada. Unte la parte superior con la mezcla de huevo y aceite. También puede agregar semillas de sésamo en la parte superior.

Hornee en el horno durante 20 minutos hasta que estén doradas. Transfiera a una fuente y sirva caliente.


Borek de queso

¡Qué delicioso mes de cumpleaños ha sido este hasta ahora! Realmente no puedo decir que he hecho demasiado fuera de lo común más que recibir un abrazo de Jason Brown y decirle todos mis patinadores artísticos favoritos a sus hermosos rostros brillantes que los amo. (Stars on Ice era tan bueno). Recogí ruibarbo con Sven, hice pastel tras pastel, comí encurtidos con queso con mis amigos y escuché un montón de Vivir desde aqui y Pequeños fuegos en todas partes en cinta. También me di el gusto de espolvorear fundas de almohada y medias. Nada demasiado salvaje, pero todo lo que amo. Y ahora esta semana me dirijo a París por primera vez, con Lirio y Sarah y Bonne Mamany estoy muy emocionado. Estoy trayendo algunos nuevas cámaras desechables Acabo de descubrir, ¿no se ven divertidos? Más sobre París más tarde.

En este momento estoy promulgando una nueva tradición del mes de cumpleaños que incluye reflexionar sobre todas las mejores cosas que comí este año durante mis viajes y cocinar una de ellas. Había una increíble ensalada de arroz crujiente en Hai Hai, en Minneapolis, fue como comer un plato de empanizado de pollo frito y toneladas de hierbas frescas, mi burrito pastoso favorito para el desayuno en Los Favoritos, en Arizona, una tostada de aguacate para terminar todas las tostadas de aguacate en Lodge Bread Co, en Los Ángeles, una langosta en Maine, salmón en Alaskay Bulgogi en Corea. Sin embargo, una cosa que me persigue de manera particularmente regular es el borek que comí en Sofra, en Cambridge, con Zach y Jeff. Era octubre, hacía un calor insoportable, así que nos sentamos afuera, pedimos uno de casi todo, ¡y yo estaba enfermo cuando era un cachorro! Así que me concentré principalmente en mover mis utensilios y mordeduras de tal manera que no contagiaran mis piojos a nadie más. Pero luego probé el borek y, Dios mío, podría haber muerto después de ese primer bocado.

Es ... ilegalmente bueno. Es como una rebanada de macarrones con queso que ha sido crujiente en una sartén, pero es más suave y más pastosa que eso. En el espectro dulce / salado, está a medio camino entre una lasaña y un kugel. Estructuralmente tiene capas como una lasaña, con Yufka, que es un pan plano turco que es más grueso que la masa filo y más delgado que una tortilla, y tiene mozzarella fresca, por lo que es muy cremoso y no tiene nada de nitidez. También es yogur, por lo que tiene un poco de acidez sutil, y hay una situación de natillas de huevo nadando en las capas, manteniendo todo junto, ohmygahhh, está bueno.

Después de rastrear la receta en El libro de Sofra, He decidido que es realmente una locura que un conjunto tan simple de ingredientes pueda hacer algo tan delicioso. Básicamente, lo que haces, o más bien lo que hice, ya que no planeé con suficiente anticipación para ordenar la masa de Yufka en línea, es amasar una masa simple de harina / agua / aceite de oliva y luego extenderla hasta que esté muy, muy fina (yo usé mi rodillo de pasta). Luego lo colocas con leche de yogur y mozzarella fresca rallada. Nunca antes había rallado mozzarella fresca, ¡pero resulta que puedes hacerlo! A diferencia de la lasaña, las capas no se hierven ni se cocinan en absoluto antes de colocarlas en capas con el yogur y el queso, lo que las hace absorber todo y permanecer suaves y pastosas en el horno.

Luego, una vez horneado, doras rodajas por ambos lados y las comes con tomate rallado. Entonces mueres.

Si no tiene masa de yufka y decide hacer la suya propia, use un lote doble de esta receta. Extiéndalo hasta el segundo ajuste más delgado en su rodillo de pasta y corte suficientes rectángulos para hacer ocho capas (está bien si hay algo de superposición). Puede extenderlos todos a la vez y mantenerlos separados con una capa de harina y capas de pergamino hasta que el resto de los ingredientes de su borek estén listos, o puede extenderlos mientras ensambla el borek. Hacer esto hará que este proceso sea largo, pero valdrá la pena al 100%. Y lo mejor de este borek es que puede prepararlo con uno o dos días de anticipación y recalentar las rodajas en una sartén antes de servir.


  1. Hacer relleno. Caliente un chorrito de aceite vegetal en una sartén grande y cocine las cebollas hasta que estén transparentes (

Usuario de Imgur Luchador Paranoico Hice esto para el almuerzo de la oficina y tengo la sensación de que Janice, de Contabilidad, te echará un vistazo por esta. ¡Excelente trabajo!

¿Hiciste esto en casa? Etiqueta tus fotos con #PateSmith o compártelas en los comentarios para tener la oportunidad de aparecer en el sitio.


Receta turca Sigara Borek: Rollos de queso crujientes

Rollos de hojaldre crujientes rellenos de queso feta y cebolletas. Una deliciosa receta de aperitivo turco.

  • Autor:Lisa
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
  • Producir: 40 - 50 rollos 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: Saut & eacute
  • Cocina: turco

Ingredientes

  • Cortador de pizza para cortar filo en tiras
  • Sartén grande de hierro fundido o antiadherente
  • Un paño de cocina limpio y húmedo para evitar que las hojas de hojaldre se sequen

Para la salsa de yogur:

  • 1 1/2 tazas de yogur natural, no griego (bajo en grasa está bien)
  • 2 dientes de ajo medianos, pelados y finamente picados o prensados
  • Una pizca de sal, al gusto
  • Una pizca de perejil picado para decorar, opcional

Para The Borek:

  • 12 onzas de queso feta desmenuzado
  • 2 huevos grandes
  • 4 y 5 cebolletas, recortadas y finamente picadas (5 y 6 cucharadas)
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado, más un poco para decorar la salsa de yogur
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Alepo o pimienta de Maras (o sustituya 1/4 de cucharadita de pimentón dulce más 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado)
  • 1 libra de masa filo comprada en la tienda (o masa Yufka si puede encontrarla), descongelada según las instrucciones del paquete. Compro masa filo orgánica que encuentro en la sección de congeladores de Whole Foods.
  • 1/4 taza de aceite vegetal (o más) para freír

Instrucciones

  1. Prepara la salsa de yogur: Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar. Esto se puede hacer con varias horas de anticipación.
  2. Haz el relleno Borek: En un tazón grande mezcle el queso feta, los huevos, las cebolletas, el perejil y la pimienta.
  3. Enróllelos: Prepare una estación de trabajo: coloque su rollo de hojas de hojaldre y cúbralas con un paño de cocina húmedo. Usted & rsquoll necesita un tazón pequeño con agua, un cortador de pizza y un plato o bandeja grande para colocar los panecillos.
  4. Coloque una hoja de filo en su superficie de trabajo con el borde más largo hacia usted. Córtalo, verticalmente, en 4 tiras iguales. Coloque aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de queso feta cerca del final de una tira, dejando un borde de una pulgada a cada lado. Dobla los 2 lados largos del filo para que se junten en el medio, cubriendo el relleno de queso. Enrolla el relleno y sigue enrollando hasta llegar casi al final de la tira. Humedecer el extremo con un poco de agua y luego terminar de enrollar. El agua ayuda a sellar el rollo. Repite con los otros 3 rollos. Ponlos en un plato. Repita el proceso hasta que se agote su relleno. Las hojas de hojaldre sobrantes se pueden guardar en el refrigerador durante unos días, bien selladas en plástico. (ver fotos y consejos en la publicación del blog)
  5. Saut & eacute The Rolls: Forre un plato con una doble capa de toallas de papel. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que el aceite se arrugue. Dore los panecillos en lotes (no los sobrecargue) durante 3-4 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados. Transfiera a un plato forrado con una toalla para escurrir. Repita con los rollos restantes, agregando más aceite si es necesario.
  6. Sirva Borek tibio oa temperatura ambiente, con salsa de yogur para mojar, si lo desea.

Notas

Instrucciones de preparación y congelación: Sigara Borek Rolls se puede ensamblar con anticipación y refrigerar durante uno o dos días antes de cocinar. Sírvelos tibios oa temperatura ambiente.

Los panecillos borek crudos se pueden congelar y cocinar directamente del congelador. Para congelar, coloque los rollos en capas, con papel encerado en el medio, en un recipiente con tapa hermética.

Palabras clave: Receta turca sigara borek, queso borek